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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
上海恩泉公司食堂管理十大法
一個(gè)中心：以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益為中心
二個(gè)基本點(diǎn)：提高穩(wěn)定出品質(zhì)量，節(jié)約降低資源成本
三個(gè)代表：代表科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的健康美食，代表大眾潮流的飲食文化，代表社會(huì)化、正規(guī)化、集團(tuán)化的品牌
四項(xiàng)基本原則：堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，堅(jiān)持熱情溫馨的服務(wù)，堅(jiān)持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅(jiān)持物超所值的價(jià)位
五項(xiàng)突出：樹(shù)立超強(qiáng)的品牌，穩(wěn)中求進(jìn)的盈利態(tài)勢(shì)；員工是企業(yè)最大的財(cái)富，穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)和工作方法，為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)
六留住客源：樹(shù)立顧客第一，服務(wù)先行的主導(dǎo)思想，建立以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)理念，關(guān)注顧客在用餐過(guò)程中的滿(mǎn)意程度，嚴(yán)格完善每一個(gè)細(xì)節(jié)
七奇兵制勝：出奇制勝的營(yíng)銷(xiāo)手段和推廣攻略，建立行之有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，在本經(jīng)營(yíng)區(qū)域擴(kuò)大企業(yè)的知名度
八方來(lái)客：分析本餐飲企業(yè)消費(fèi)客源的主流人群，有針對(duì)性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的菜品，營(yíng)造他們喜愛(ài)的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時(shí)，帶動(dòng)其它群體客人用餐，達(dá)到八方來(lái)客門(mén)庭若市的火爆場(chǎng)面
九分等于零：把餐飲管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)按學(xué)科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，你能夠評(píng)得九分，可能只是在某一個(gè)環(huán)節(jié)脫軌或誤差，那么則面臨著失敗的危險(xiǎn)
十全十美：出品優(yōu)越，定位精準(zhǔn)，獨(dú)具特色，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生安全，文化突出，主題鮮明，服務(wù)上乘，營(yíng)銷(xiāo)先進(jìn)，科學(xué)管理
發(fā)布時(shí)間：2017-04-11 11:50:57 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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