最新資訊 New
- 2021-09-01
農業(yè)農村部：豬肉價格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應加強原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應該公開招標，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現狀進行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標準份額
蔬菜配送
凍豆腐
凍豆腐
別名：
簡介：將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。冷凍后的豆腐內部有了無數的小孔，這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，吃上去的口感很有層次。用凍豆腐可以制作很多美食，放在葷湯里煮是非常好吃的，因為蜂窩組織吸收了湯汁；也很適合涮火鍋。
凍豆腐的做法大全 更多凍豆腐的做法
酸菜燉凍豆腐 酸菜燉凍豆腐 白菜粉條燉豆腐 白菜粉條燉豆腐 紅燒肉燉凍豆腐 紅燒肉燉凍豆腐 酸菜鴨血凍豆腐 酸菜鴨血凍豆腐 魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯
凍豆腐的功效與作用
益氣和中
、潤燥生津
、清熱解毒。
如何挑選凍豆腐
顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手里搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生產的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。
凍豆腐的制作技巧
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
凍豆腐的保存方法
1-3天
凍豆腐的食用禁忌
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠干凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐問題庫
·凍豆腐的營養(yǎng)價值
發(fā)布時間：2017-03-11 10:10:22 點擊數：0次 發(fā)布者：管理員
下一篇：豆腐絲
