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飲食文化
恩泉食品：壽縣特色救援之源
恩泉食品：壽縣特色救援之源
家鄉(xiāng)美食-大救駕
今天，我將向您介紹壽縣的特產(chǎn) - 大救援。
先說說它的來歷
公元956年，后周世宗征淮南，命上將趙匡胤率兵急攻南唐（本日的壽縣）。南唐的衛(wèi)士們誓死抗?fàn)帯Ｋ麄兒荛L一段時間沒能抓到趙匡胤架，幾乎錯過了他們的軍用飛機。經(jīng)過九個月的圍攻，趙匡胤號終于到達壽縣。由于工作過度，趙匡胤幾天很難，軍隊急于打破。當(dāng)時，一位軍中廚師，在咨詢了壽縣有經(jīng)驗的廚師后，以優(yōu)質(zhì)面粉、糖、豬油、芝麻油、青紅絲、橙子餅、核桃仁等為主要原料，精心制作而成。
“大救世駕車”是壽縣歷史悠久的美食名勝。據(jù)傳說，趙匡胤在攻擊南唐時疲勞，茶米不思。有一位廚師用好的白面、糖、芝麻油、綠紅絲、胡桃仁等材料做小吃，這種小吃的外皮有幾層一層的糕點，金線清澈，中間如急流漩渦，因為油炸油、金黃顏色、芬芳的鼻孔。趙匡胤味香脆香甜，食欲大大增強。成為皇帝后，他想到了南唐的戰(zhàn)爭和糕點，說：“馬匹的工作，戰(zhàn)后的病，多虧了這種蛋糕把你從中間救了出來。”所以人們稱這種蛋糕為“救援行動”。
我們來談?wù)勊闹谱鬟^程
1。去皮：先將水、油、糖混合均勻，再加入面粉，使面團均勻、光滑，蓋好后回味。
二。糕點：把油和面條拌勻。
3.包裹酥脆：根據(jù)皮95克，55克酥脆的蛋糕，糯米后折疊，卷起條帶供以后使用。
4。填塞物：糖和豬油混合，擦干凈，然后切碎，各種小材料混合均勻。
5.填充物：將酥卷成一條長條，切成兩半，做成鮮脆，把刀刃切開，壓平后卷成圓塊，包在餡的中央。包皮后，每只重125克，用手做成直徑為7厘米的圓形方坯即可。
6.煎炸：將生坯放入鐵篩中，留一定距離，放入130°C的熱油中，煎至殼堅硬，表面為淡黃色。
發(fā)布時間：2019-08-21 17:11:53 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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